ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS, CANÓNIGOS, NUECES Y GRANADA.
Ingredientes:
· Cuatro cucharadas de alubias blancas cocidas
· Una bolsa de canónigos lavados
· Un puñado de nueces peladas
· Media granada
· Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Lava bien las alubias en agua fría si son de "bote" y no caseras, para eliminar los restos de sal, aditivos o conservantes y escúrrelas bien. Para desgranar bien la granada, basta con que la aplastes con un rodillo antes de abrirla y así te será más fácil sacar las semillas. Haz una base de canónigos, añade las alubias blancas, las nueces y las pepitas de granada. Aliña con el aceite de oliva virgen justo antes de comer.