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RECETA: SOUFFLE DE AVELLANAS
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Ingredientes para 4 personas
· 250 g de avellanas molidas
· 250 g de azúcar moreno
· 4 yemas de huevo
· 4 claras de huevo
· 150 g de mantequilla
· 30 gde harina de maíz
· 20 g de levadura

Preparación
Bate las yemas y el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Aparte, monta las claras a punto de nieve. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento. Añade a la mezcla de yemas y azúcar, las avellanas y agita suavemente mientras viertes la mantequilla líquida. Añade a la mezcla anterior, las claras, la harina de maíz y la levadura. En un molde de silicona o de aluminio coloca la masa (dejando libre 1 cm. en la parte superior para que no se derrame) y hornea durante 8 min. a 180ºC, de esta manera quedará líquido en el interior y suflado por el exterior. Para la presentación desmolda en el plato y acompaña con una nata montada ácida sin azúcar, muy fría con una rama de canela y una hoja de menta, que contrastará con el dulce del soufflé

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