Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas
· 2 filetes de besug
· 3 dientes de ajo
· 2 patatas medianas
· Una cebolla mediana
· Un ramillete de albahaca fresca
· Zumo de un limón
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta
Preparación
En la pescadería, pide que te limpien un besugo y le quiten las espinas para dejar dos mitades listas para la plancha. Aliña con el zumo de medio limón, albahaca picada y sal los filetes durante media hora. Mientras, cuece las patatas y la cebolla, ya cortadas y peladas, en medio litro de agua con sal y pimienta y unas ramitas de albahaca. Tritura las verduras cocidas en la batidora con una cucharada de aceite de oliva virgen extra para obtener un puré caliente. Coloca las dos mitades del besugo en la plancha caliente con un poquito de aceite y deja que se doren por cada lado. Saltea aparte en aceite caliente los dientes de ajos cortados finamente. Sirve en cada plato una base de puré de patata con albahaca y el besugo a la plancha aliñado con el resto del zumo de limón, el aceite con los ajos dorados, por último, adorna con hojitas de albahaca cada plato.